SCUOLA MEDIA STATALE GALILEO GALILEI –SUCCURSALE DI SAN PIETRO IN PALAZZI- CECINA

  PROPOSTA DI LABORATORIO DI CUCINA   CLASSE 2°H  ANNO SCOLASTICO 2008/09

  IDEAZIONE

Per conoscere meglio ed imparare ad apprezzare le differenze che caratterizzano i ragazzi, il loro modo d' essere e di manifestarsi in quanto allievi provenienti da varie regioni italiane o da altri Paesi del mondo, si è pensato di proporre un laboratorio “multidisciplinare” di cucina. In cucina avvengono scambi di culture e tradizioni, s'imparano diverse materie, come l’italiano, la matematica, le scienze, la tecnologia e, tutto quello che può servire per chi ha la necessità di sperimentare diverse strategie d’apprendimento. Inoltre la realizzazione di un ricettario è previsto come prossimo lavoro di interscambio del progetto “Comenius” di gemellaggio con scuole di altri paesi europei.  

  FINALITA’

1. Saper ricercare ricette adeguate al tema proposto, adatte all’ambiente a disposizione e realizzabili negli spazi di tempo previsti
2. Condividere la stesura ed il rispetto di regole igieniche e comportamentali nell’uso del laboratorio
3. Saper rispettare i compiti assegnati
4. Promuovere il consumo di alimenti protettivi per la salute e adeguati all’età ed al fabbisogno calorico
5. Superare insieme e in un contesto ludico i pregiudizi verso alimenti nuovi
6. Imparare a porsi domande legate al cibo ( Mi piace? Non mi piace? Perché? Sono aperto o diffidente verso nuovi sapori e altre abitudini?.....)
7. Riconoscere le proprietà organolettiche degli alimenti (colore, sapore, densità)
   Sperimentare l’azione del calore sugli alimenti
8. Approfondire gli aspetti sensoriali con schede guidate
    

MODALITA’ DI ATTUAZIONE

  Preliminarmente si fa presente che per partecipare alle attività pratiche è indispensabile che i ragazzi abbiano l’autorizzazione firmata dai genitori

• I ragazzi sono stati invitati a ricercare ricette tipiche della loro regione di provenienza, magari             “ intervistando” parenti e persone competenti
• Le ricette dovranno riferirsi ad alimenti adatti al consumo per la merenda
• Verranno poi scelte le ricette più significative e adatte alla realizzazione
• A gruppi si recheranno nel laboratorio cucina ed eseguiranno la ricetta prevista per la giornata ( il lunedì dalle ore 11 alle 12,50)
• In linea di massima assaggeranno quanto preparato il giorno successivo nell’ora di merenda
• Sarà fornita una scheda individuale per la valutazione di quanto assaggiato, che verrà poi commentata collettivamente
• Sarà compito di alcuni ragazzi di ogni gruppo preparare una documentazione fotografica delle preparazioni e una stesura della ricetta di partenza , delle difficoltà incontrate, delle eventuali modifiche apportate, del gradimento ottenuto

TEMPI   Si prevede una durata delle attività di circa due mesi

    NORME DI COMPORTAMENTO PER I PARTECIPANTI AL LABORATORIO

  1. PRIMA DI CUCINARE, LAVATEVI BENE LE MANI (NON DIMENTICARE IL SAPONE) E INDOSSATE UN GREMBIULE IN MODO DA NON SPORCARVI.

2. LEGARE I CAPELLI E POSSIBILMENTE RACCOGLIERLI IN UNA CUFFIETTA

3. TOGLIERE EVENTUALI ANELLI, BRACCIALETTI, OROLOGI

4.EVITARE LA MANIPOLAZIONE DEI CIBI IN CASO DI TOSSE E RAFFREDDORE
5. PRIMA DI INIZIARE UNA RICETTA CONTROLLATE SEMPRE DI AVERE TUTTO L'OCCORRENTE E PREPARATELO IN MODO DA AVERLO A PORTATA DI MANO SUL TAVOLO
6. NON TAGLIATE IL CIBO DIRETTAMENTE SUL TAVOLO O SUL PIANO DI LAVORO, MA USATE SEMPRE UN TAGLIERE
7. LAVORATE SEMPRE CON MOLTA CALMA, NON PRENDETE MAI I COLTELLI PER LA LAMA
8. STATE MOLTO ATTENTI A NON TOCCARE TEGLIE O TEGAMI CALDI. PER METTERE IN FORNO E SFORNARE LE VOSTRE RICETTE USATE SEMPRE I GUANTI DA FORNO. IN OGNI CASO, SE DOVESTE SCOTTARVI, METTETE SUBITO LA MANO SOTTO L'ACQUA FREDDA
9. QUANDO CUCINATE, AVVICINATEVI SEMPRE CON CAUTELA AI FORNELLI E CONTROLLATE CHE IL MANICO DI PENTOLE E PADELLE NON SPORGA, MA SIA RIVOLTO VERSO IL LATO DELLA CUCINA
10. QUANDO MESCOLATE TENETE SEMPRE IL TEGAME O LA PADELLA PER IL MANICO, IN MODO CHE NON SCIVOLI VIA
11. NON LASCIATE MAI SUL FUOCO UNA PIETANZA SENZA TENERLA D'OCCHIO E, QUANDO AVETE FINITO, SPEGNETE SEMPRE I FORNELLI, IL GRILL O IL FORNO
12. SE VI CADE QUALCOSA SUL PAVIMENTO MENTRE LAVORATE, PULITE SUBITO, ALTRIMENTI POTRESTE SCIVOLARE E CADERE.

13. ALLA FINE DEL LAVORO LA CUCINA VA RIORDINATA, LAVARE TUTTO IL MATERIALE E PULITA COSÌ LA VOLTA DOPO È GIÀ PRONTA

“SCUOLA MEDIA STATALE GALILEO GALILEI”

Laboratorio di  Cucina    a.s. 2008/2009

CLASSE 2° H